さあさあさあ、ということで、今回はVoicyを録りながら初めて作ってみました
オリジナルの味を2種類作りたかったので、いつもの量の倍作りました
バター32グラム
強力粉、薄力粉30グラムずつ
豆乳170グラム
豆腐40グラム
ヨーグルト40グラム
パルスイート40グラム（砂糖120グラム相当）
全卵25グラム＋卵黄＝46グラム
バニラビーンズちょいちょい
寝かせ時間０
230度20分
190度50分
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今回は薄力粉、パルスイート、そして豆腐、ヨーグルトを使うという、今までとはだいぶ違う感じです、レベルアップしている感じがします
パルスイートはカロリーゼロということで、すごいね、こんなんあるんだね、これで味が問題ないなら絶対砂糖よりパルスイートのほうがいいよね
健康のための豆腐、ヨーグルトがどうなるかですね、予想としては、どっちもそんなに主張が強い味じゃないので、特に味わいは変わらず、健康に良いものが追加されてよかったね、という感じになるんじゃないかと思っています
あと、今までは半日〜1日冷蔵庫で寝かせてましたが、今回は寝かせずに焼いています、本当に寝かせる意味あるのか？という疑問がずっとあったので検証したいと思います
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焼き上がり！
右列が豆腐、左がヨーグルト
見た目は今までで一番いい！一番きれいなカヌレ！！だいぶ焼き加減、慣れてきました
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実食
まずは豆腐
パクっ
普通にうまい、普通のカヌレです、今回豆腐はフォークで潰しただけなので、粗いんですが、その粗さが中をかじると見えるので、ちゃんと豆腐入っているんだなっていうのもわかって、おもしろい気がします、ちょとミルキーな感じもします
次にヨーグルト
パクっ
ふむ、ちょっとヨーグルト特有のサワーな感じがしますね、さっぱりと言えばさっぱりですが、豆腐のほうがいい気がします、大豆製品がコレステロールに良いというのもあるので、ここは豆腐の勝利ですね
パルスイートの甘さは全然問題ないですね、砂糖と全然変わらない、これで砂糖の分のカロリーゼロですからね、めっちゃいいよね
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今回は寝かせなかったですが、そのせいか中身のモチッと感をあまり感じることができませんでした、もちっと感は今までで一番なかったので、寝かせなかったことが原因なのか、薄力粉が原因なのか、どっちかな気がします
次はぜんぶ薄力粉で作ってみてもいいかな
どうしても焼いている時に膨らんでしまって、カヌレのちゃんとした形にならないので、ちょっとリサーチ必要です、今まで膨らまなかったことがないので、ここが整うともう完全なカヌレなので、がんばります
とりあえず、LHカヌレは豆腐が入っている、というユニークさを手に入れることができたのは大きな収穫です、今回はだいぶ成長できた気がします
がんばるぞー
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カヌレが膨らんでしまう原因をちょっとリサーチしました
・寝かせていない
・焼く前に常温に戻していない
・オーブン温度が低い
・焼く時間が長すぎる
ここらへんが原因としてあげられていましたが、ほぼすべて該当していました
オーブン温度は設定よりも低くなってしまうことなどもあるということ、そして長く焼きすぎると中の水分がなくなってしまう、ということだったので、次は10度高めで焼いていきたいと思います、250度でもいいかな最初
最初にしっかり焼くと、周りが焼けて、カヌレの骨格がちゃんとできる、と書いてありました、それはとてもit makes senseなので、最初高めで、あとじっくりでいこう
250度15〜20分、200度30〜40分、このくらいでいこうかな
レシピによって温度もバラバラなので、ここは作りながら研究していく必要がありますね、がんばるぞー
